4片118元!國內首款人造肉餅上市,是豬肉價格6倍!網友:真肉不香嗎?

  近期,國內首款人造肉上市,引發“吃貨”們的強烈討論。

  有人說:“太好了,現在肉價這么貴,人造的能便宜點吧?”也有人說:“人造肉這么高科技,會比真肉健康還不長胖吧!”

  真相是這樣嗎?讓我們一探究竟。

  


  官方預售頁面截圖。

  118元4片肉餅

  人造肉值不值得買?

  118元4片肉餅,價格比真肉餅貴一倍

  日前,金字火腿推出國內首款人造肉餅,預售價為118元/2盒,每盒220g,包含兩片肉餅。4片118元,國內首款人造肉餅的售價,是豬肉價格6倍,牛肉價格的4倍。

  在電商平臺上,100g真肉餅的價格集中在10-20元之間。金字火腿預售的人造肉餅價格相較真肉餅貴了幾乎一倍。

  為啥會這么貴?金字火腿董事會秘書王啟輝告訴中新網記者,前期是根據成本和市場,做一個初步的定價。后期規模上去了,價格將有很大的變動空間。

  營養不比真肉高

  有網友質疑,這么貴的人造肉,營養各方面比真畜牧肉好嗎?

  


  來自微博網友評論。人造肉餅配料表顯示,每100g肉餅含有蛋白質11.7g。在一家賣真牛肉餅的店里,其配料表顯示,每100g肉餅含有蛋白質19.5g。對比來看,人造肉餅蛋白質含量遠遠低于真牛肉餅。

  “像人體所需的氨基酸有22大類,其中,蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等營養成分人體自身無法合成,需要從動物肉類食物中獲取。”

  國家大豆工程技術研究中心黨委書記韓建春曾表示,動物性蛋白所含的營養成分是植物性蛋白所不具備的。

  不過,“人造肉實驗室”相關負責人指出,人造肉沒有普通肉的膽固醇,相對來說更健康。

  網友:真肉它不香嗎?

  據金字火腿介紹,此次推出的植物肉產品,所有成分來自于植物,主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白。營養組分、口感和風味接近真肉。

  


  買家在商品頁面進行評價。雖然有網友買到金字火腿人造肉餅后,在下方評論稱:味道很棒。但也有行業研究人士表示,“人造肉”尚無法達到真肉的口感。

  9月,“人造肉實驗室”曾在杭州淘寶造物節上亮相,有品嘗者試吃“人造肉”后說,“味道還不錯,口感上跟肉稍微有點不一樣。”“比較接近肉的口感,但能吃出應該是豆制品。”

  不少網友評論稱:真肉不香嗎?

  


  


  


  


  


  人造肉沒大賣,股票先火

  


  圖片來源 / 圖蟲創意

  人造肉餅10日推出后,10月11日-15日,金字火腿股票被瘋狂追捧,股價連續三個交易日漲停。但卻收到了來自深交所的監管函。

  15日下午,深交所發布關注函要求金字火腿說明其是否涉嫌信披違規;生產植物肉產品需要完成的備案和生產許可流程、與其他產品生產所需資質的異同;開展技術合作的類型、主要合作內容、合作條款;相關人造肉產品在天貓旗艦店的銷售量、銷售額、占最近一年經審計營業收入的比例等情況。

  10日,金字火腿在其天貓旗艦店發布預售植物肉餅信息,并在互動易上回復相關提問。但到了14日才公告稱,經過長時間準備,目前已完成植物肉產品標準備案并取得生產許可證,已經開始生產。

  


  圖片來自深交所互動易平臺。

  截至16日22時,金字火腿尚未就深交所關注函進行回復。不過16日,其發布股價異常波動公告稱,公司前期披露的信息不存在需要更正、補充之處。“人造肉產品銷售情況將取決于市場規模和市場認可度,尚無法預測對公司經營業績的影響程度。”

  受消息影響,16日,金字火腿股價下跌8.53%,報收6.22元/股,總市值縮水到60.9億。不過,17日,金字火腿股價止跌回升,漲9.97%報收6.84元/股。

  今天,金字火腿股價漲9.94%報收7.52元/股。

  


  “目前中國人造肉行業還處于發展的初期,對上市公司的業績支撐還有待時間驗證。”國內食品行業分析師朱丹蓬表示。

  “人造肉”紛紛上市,是新概念還是“回鍋肉”?

  


  圖片來源 / 圖蟲創意

  金字火腿并不是第一個“吃螃蟹”的企業。

  在國內,9月初,煙臺雙塔食品與珍肉合作推出人造肉月餅及餡料。

  9月4日,煙臺雙塔食品股份有限公司發布公告,稱研發出以豌豆蛋白為原料的素肉月餅,在電商渠道限量1000份發售,售價為每盒168元,當日售罄。

  9月6日,珍肉(北京)食品科技有限公司在電商平臺上架號稱“首款國產人造植物肉”的“珍肉”月餅。公司負責人告訴記者,產品上市后6天便售罄。

  今年以來,美國多家公司紛紛推出植物肉三明治、植物肉炸雞、植物肉漢堡等產品,受到市場熱捧;傳統肉類公司如嘉吉、荷美爾、泰森食品等,均通過投資或合作進入了植物肉產業。

  據中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖介紹,自5月人造肉制造商BeyondMeat上市后,中國國內平均每月都有3~4個同類新公司注冊,集中在北上廣深和東南沿海地區。

  市場研究咨詢機構MarketsandMarkets預測,2019年全球植物性“人造肉”的市場規模約為121億美元,預計每年將以15%的復合增長率增長,到2025年將達到279億美元。

  而實際上,無論在國外還是國內,“人造肉”都并非全新概念。有業內人士稱,“人造肉”的走紅,多少有些“回鍋肉”的意味。

  據專家介紹,“人造肉”按照制造工藝和生產技術可分為植物肉和培養肉兩大類:前者是基于植物蛋白等原料,通過人工方式合成肉類相似物;后者是用動物干細胞培育出的“人造肉”。兩者在主要原料、生產成本、技術路線上都存在差別。目前人造肉行業企業大多集中于植物肉方向。

  農業農村部食物與營養發展研究所副研究員劉銳說:

  植物“人造肉”通常以大豆、小麥、豌豆的植物蛋白為原料,應用擠壓組織化技術,在熱剪切和壓力等物理場作用下,蛋白質發生改性、分子鏈取向、重新交聯,使其具備動物肉制品的質地和口感。

  北京工商大學食品學院副教授李健認為,目前市場上一些企業采用的技術,并無特別多的創新。

  中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖表示,很多上市公司都是在搶占風口,實際生產的就是傳統素肉的改良版本。盡管在口味、形態上有所改變,但口感上達不到與肉類類似。國內只有為數不多的幾家企業可以做出接近肉類的口感。

  “人造肉”市場前景如何?

  劉銳稱,植物肉含有較高蛋白質含量和較低脂肪含量,可以豐富人們的餐桌,提供更多膳食選擇。植物肉原料資源豐富,且處于食物鏈上游,有利于解決傳統肉制品生產過程中的環境和動物保護問題,符合低碳綠色、可持續發展理念。

  隨著人們對營養健康和可持續發展的重視,植物人造肉有一定市場規模和消費人群。

  中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅認為,“人造肉”對偏愛素食或醫囑不宜吃動物肉,但又不愛吃傳統豆制品的人群來說是福音。

  但同時,也有專家認為,目前“人造肉”主要還是資本炒作的噱頭。受文化、社會等因素影響,中國消費者可能較難改變傳統飲食習慣,預測市場接受度不高。

  目前,“人造肉”產品價格相對較貴,金字火腿4片人造肉餅售價達118元,引發消費者的質疑與觀望。企業與一些專家都表示,隨著技術成熟和生產規模擴大,未來“人造肉”成本會逐步降低,價格趨向消費者可以接受的程度。

  食品科普作家、美國普度大學博士云無心說,在歐美,“人造肉”的價格比真肉還要高,是通過“更健康”“更環保”的理念吸引消費者。但在中國,“人造肉”更健康的理念可能會遭到抵觸,而用“更環保”作為賣點對消費者的吸引力可能有限。

  市場研究咨詢機構MarketsandMarkets預測,2019年全球植物性“人造肉”的市場規模約為121億美元,預計每年將以15%的復合增長率增長,到2025年將達到279億美元。

  “但人造肉不符合國人的消費習慣。”興業證券農林牧漁首席分析師陳嬌表示,中國肉制品消費市場的70%都是熱鮮肉和冷凍肉,而人造肉主要包括肉排、香腸、肉丸等冷鮮肉,中國消費者的接受度較低。

  “歐美等國家近年來因環保主義盛行加速了素食主義的擴張。據不完全統計,中國有5000萬素食主義者,但很多人吃素是為了健康和信仰,與環境保護無關。”陳嬌指出,在中國,素食主義并不盛行。





(責任編輯:張玲玲)
加載更多

媒體矩陣

  • 看西部
    西部最具影響力的綜合性門戶網站
關于本網 廣告服務 投稿通道 招聘啟事 聯系我們 免責條款 人員名錄
山东11选5基本走势图彩经网