大廚掌勺愛心素菜館送出30萬份免費午餐

  大廚掌勺愛心素菜館送出30萬份免費午餐

  


  在餐廳當了5年大廚,為孤寡老人和困難群體提供了30多萬份免費素食午餐,49歲的熊宇終于感覺到自己的身體有些吃不消。每天中午,他要做200人的飯菜,為此,從每天早上7點多就要開始忙碌,連吃早飯的時間都沒有,一直到下午打掃完衛生后才離去,周末和節假日也不打烊。如今,溫暖和愛心依舊在傳遞,熊宇把這家免費餐廳交給了另外一位熱心人士吳淑妹打理。

  這家免費素菜館位于深圳市羅湖區的鶴圍村,中午11時,店內已座無虛席。來這里就餐的老人,很多都是孤寡老人,或兒女不在身邊的老人。一名學生也前來吃飯,她說,中午離家太遠,來這里吃飯也挺好。還有老人帶著孫子一起到這里吃午飯。

  當了5年大廚

  送出30萬份免費午餐

  熊宇在餐廳開張一周后就來到了這里。他告訴記者,免費餐廳于2014年開張。起初,一位熱心人士劉先生想回饋社會,為那些生活有困難的人提供一些幫助,于是發起了這個免費午餐計劃,并負擔起了餐廳的日常費用。

  還有一位姓田的熱心人士將位于深圳羅湖的這套面積約70平方米的店鋪拿出來用作飯堂。熊宇回憶說,當時免費午餐計劃發起時,完全是毫無經驗。大家從添置桌椅、召集廚師開始,一步步走上正軌。店鋪中間隔了一層玻璃,其中有十多平方米拿來用作廚房。

  最困難的是找廚師,因為每天要做幾百人的飯菜,這是一項艱巨的任務。熊宇自告奮勇,當起了大廚。一開始人手少,從買菜、摘菜、淘米、做飯,幾乎所有的活他都承包了。從每天早上天不亮他就要起床開始準備一天的午餐,他經常連早飯都來不及吃,只有等到中午所有的人都吃完午飯了,他才匆匆扒幾口飯,早餐、午餐合在一起吃了。但長期生活在油煙環境中,巨大的工作量也給熊宇的身體帶來很大的損傷,3個月前開始,因為長期炒菜需要將鐵鍋端起,他的雙手出現關節炎,一拿起鍋鏟手臂就疼痛難忍。從5月1日起,熊宇只好暫時卸下大廚的重任。這5年間,他一共做了差不多30多萬份免費午餐。

  起初,對于這家出現在小區附近的免費餐廳,很多人都覺得很新鮮,不少老人到這里嘗試之后,逐漸喜歡上了這家餐廳的素食。到餐廳吃飯的人數從起初的幾十人增加到上百人,慢慢增加到現在每天有200多人在這吃免費午餐。

  工作人員多數60歲以上

  當食客們知道這家免費餐廳的工作人員完全是義務勞動后,很多人都被感動了,越來越多的人加入進來,盡自己的一份力量。如今,餐廳的工作人員多數都是60歲以上的老人。73歲的馬姨來自四川,她在餐廳做洗碗工已經有3年多時間了,她原本在家幫女兒帶孫子,但是看到有這么多熱心人士為社會上的困難群體提供免費午餐,馬姨被他們的善舉感動,她放棄在家頤養天年的機會,每天上午10點鐘準時到餐廳幫忙打掃衛生和洗碗。另外兩位年輕的劉師傅和王師傅則負責幫忙端菜以及幫食客們打飯。整個餐廳的廚師團隊逐步穩定下來,一個10人左右的“工作小組”開始成為餐廳的核心志愿者。

  熊宇說,由于每個人都有自己的事情,能一直在免費餐廳工作下去的人畢竟是少數,中間進進出出的人也不少,但每過幾個月都有熱心人士補充進來。“每天都有很多人吃完飯自覺留下來幫忙洗碗,打掃衛生,盡管并沒有人交代他們做這些事情。”

  一頓飯吃掉

  100斤米200斤菜

  如今負責操持這家餐廳的是今年61歲的吳淑妹。吳淑妹的子女都已經成家,她原本可以在家帶孫子,但她是個閑不住的人,她希望自己退休后能繼續發揮余熱,她在餐廳當志愿者也已經3年多了。吳姨說,一開始自己跳廣場舞聽說這里有個免費餐廳,過來白吃飯不好意思,就過來幫忙了。來這里吃飯的不少是附近的孤寡老人和困難群體。但隨著素菜館的名聲越來越大,到這里吃飯的人已經不限于附近的居民,很多人從大老遠跑過來吃飯,有身無分文的流浪漢,也有上了歲數的困難老人,也有腿腳不便的殘疾人,也有環衛工,甚至還有學生哥。

  大廚告訴記者,要做200人吃的午餐,是一個非常艱巨的工作,他從每天上午7點鐘就要開始工作。當天的午餐一共四個菜,燒土豆、炒四季豆、蒜蓉油麥菜、釀苦瓜,另外加一個清熱去火的例湯。后廚團隊有明確的分工,有人淘米,有人摘菜,有人切菜。由于吃飯的人多,每一份工作都是一件艱巨的任務。淘米的時候要仔細查看米里面是否有雜質或硬物,并且米飯不能煮得太硬,因為前來吃飯的多數是老人,他們牙齒不好。

  摘菜也是一件力氣活,200多人吃飯,一頓飯光土豆就要吃掉差不多60斤,削土豆皮就是一件格外艱巨的任務。“一頓飯差不多要消耗80-100斤米、200斤菜,算下來一天的花費大約1000元,高峰期的時候,每天有300多人前來就餐。”吳淑妹說,平時的食材基本都由義工們從周圍幾個價格比較便宜的菜市場采購,菜攤老板在得知他們采購的蔬菜用來做飯免費給老人們吃,基本上都以成本價賣蔬菜給他們。

  希望把愛心傳遞下去

  約60平方米的大廳里,密密麻麻擺著16張可以坐4人的飯桌。中午11點半,正式開餐。吳淑妹宣布,第一桌的人可以前去取餐,于是,第一桌的人們起身,拿著碗筷前往工作人員那里領餐。然后第二桌、第三桌,大家在吳淑妹的招呼下,依次前去領餐。吳淑妹說,到這里吃飯的人相對比較固定。因為心懷感恩,所以前來就餐的人們,都會自覺光盤行動,不浪費一粒糧食。吃完飯,桌子上也干干凈凈,沒有油漬,也沒有飯粒。

  第一波吃飯的人還沒有離開,第二波準備前來就餐的人已經在餐廳門口的椅子上排隊等候就餐。中午12點,第一波就餐者就餐完畢。大概中午12點半,第二波就餐者就餐完畢。吳淑妹這才歇了一口氣,坐在凳子上休息了幾分鐘,用手捶了捶肩膀,開始吃飯。“我們所有的工作人員也都在這里吃飯,跟他們吃的一樣。”吳淑妹說。

  隨著越來越多人知道了深圳這家免費餐廳,前來吃飯的人也越來越多,但餐廳的接待能力畢竟有限,最多也只能接待300多人就餐。好在陸續有熱心人士也會向免費餐廳捐贈一些米、油,緩解了一下餐廳的經營壓力。吳淑妹說,這家免費餐廳一開始倡導的就是把愛心傳遞下去,幫助那些有困難的人,體現深圳這座城市的溫度和文明程度。從免費餐廳能延續5年來看,已經達到這種效果了。

  熊宇也表示,雖然自己因為身體原因沒有繼續在這里當大廚,但他還是希望這種愛心善舉能繼續延續下去。“只要愛心傳遞下去,免費餐廳就能一直開下去。”(記者 肖歡歡)


(責任編輯:杜格麗)
加載更多

媒體矩陣

  • 看西部
    西部最具影響力的綜合性門戶網站
關于本網 廣告服務 投稿通道 招聘啟事 聯系我們 免責條款 人員名錄
山东11选5基本走势图彩经网