比"舌尖"還下飯,《風味人間》是減肥路上的"糖衣"

  


  《舌尖上的中國》讓觀眾相信,一檔美食節目也可以拍出美輪美奐、情節豐富的大片既視感?!吧嗉狻敝?,苦于沒有下飯綜藝的“饕客”們有福了,美食紀錄片《風味人間》已于近日上線,沒有任何懸念,它會成為今年最成功的美食紀錄片之一。

  不出所料,《風味人間》第一期上線三天,播放量破兩億,豆瓣評分9.4,比《舌尖上的中國》第一季還高出0.1。導演陳曉卿、解說李立宏、音樂人阿鯤,這三個人在一起,就是標準的“下飯”配置。

  與“舌尖”的不同

  


  《風味人間》全片共8集,歷時四年精心準備。雖然同樣是講述以美食為線索的人文故事,但與《舌尖》著眼于中國傳統美食不同,《風味人間》把地域范圍擴展到了全球。

  在全球視野里審視中國美食的獨特性,在歷史演化過程中探究中國美食的流變,深度討論中國人與食物的關系,并勾勒出恢弘的中華美食地圖,從美食中折射出中國人民族個性的側面。

  《風味人間》關注更加宏大的美食世界,觸及更廣泛人群的美食情結,在美食紀錄片領域樹立全新的標桿。

  足不出戶“品全”美食

  在已經播出的第一集中,節目一如既往用了遠景+特寫的拍攝方式——對于山川湖海等地理景色,鏡頭極盡宏大與壯闊。

  


  綠色的梯田、周邊環繞著霧氣。

  


  鋪滿白雪的大地和天邊的碧海、云層連成一片。

  


  群山環繞間、遷徙的羊群徐徐前進。

  


  緊接著,剛煮好的阿勒泰大尾羊,肥瘦相間的羊肉上冒著油花,燉煮的清水也變成了乳白色的湯汁??匆谎?,就覺得鮮嫩彈牙。

  當然,美食從來不是中國獨有,第一期中,也能看到不同國家之間美食文化的相似和不同。

  


  同樣是土豆,中部地區又韌把它舂的又黏又韌,配上辣椒、韭菜、醋等調味品做成洋芋攪團。

  


  而法國廚師則把土豆泥和牛奶、奶酪混合在一起,通過攪拌也能使土豆變得非常黏糯。他們稱之為:瀑布土豆泥。兩種土豆制品的成果很像,畫面上看不出特別大的不同。但食用方法卻大相徑庭,中部地區人民喜歡傳統的中式調味,法國則依舊把它和牛排等西餐放在一起。

  


  而《風味人間》的第二集“落地生根”,就主要講述食材在歷史長河中“漂洋過?!钡穆贸?。在第二集中出現的澳門經典美食“非洲雞”,就是這樣一場多地域食材的“相逢”。雞肉搭配10種以上的配料進行一整天的腌制,而醬料的制作則匯聚地中海到好望角、印度洋到東南亞的食材,最終融匯成為澳門的獨特菜系。多種香料的滋味與雞肉進行碰撞,濃郁入味,極致挑逗觀眾的味蕾。

  充滿人文精神

  


  《風味人間》記錄下了一段重要的歷史,完整展現了傳統鏢魚的過程,如果不是因為這部紀錄片,很多人都很難知道,鮮美的旗魚與一項傳統技藝的關系。

  


  這一幕,讓人聯想到《老人與?!防锏哪且荒?。英勇激烈,非常刺激。當然,為了這一條旗魚,父子二人花費了很多天、也失敗了幾次。但成功后臉上露出的笑容,讓這一切辛苦都值得。

  


  鏢旗魚,這項正在慢慢流逝的技藝,或許哪一天,這個傳統會徹底消失,但觀眾們依舊可以通過《風味人間》了解早已逝去的文化。

  導演陳曉卿說過一句話:“不是我們賦予食物文化,而是食物本身就自帶文化?!比饲槔渑?、風俗文化從來都不是人們刻意添加在食物中的。這正是《風味人間》的獨特,也是陳曉卿想要告訴觀眾,我們通過美食紀錄片還能看到什么。

  食物離不開人,離不開造就人的歷史與文化,只有耐心地去追本溯源,探索食物背后的情感,才能真正對無論是人還是歷史提供一種看法?!讹L味人間》既展現了極致的美食畫面,同時不只是停留在簡單吃喝的層面,對美食背后的勞作、捕獲場面描繪得更為細致,例如羊群遷徙、大海捕魚等非常大氣、動人,堪稱大片一樣的質感,展現了更多的人文精神。

  視覺效果突出

  在播出兩集后,觀眾普遍認為,《風味人間》的視覺效果極為突出,每一幀畫面都可以作為壁紙來使用。

  


  


  與其他美食紀錄片相比,《風味人間》最大的特點是“用全球視野觀察中國食物”,志在講述中外的人們對同一基本食材的不同處理,這樣大范圍的追根溯源,意在表達人類對美好生活的追求都是異曲同工的。

  


  


  除了以往常用的航拍、延時,制作團隊還和中科大的“美麗科學”團隊合作,在拍攝中加入了超微攝影和顯微攝影。

  除此之外,水下攝影、CG特效再現攝影控制系統也給觀眾帶來了極其震撼的視覺體驗。

  經典“鐵三角”合作

  


  


  


  在《風味人間》中再次聚首的“老伙計們”一直是網友關注的重點,有網友問“您是怎么又把解說李立宏老師跟配樂阿鯤老師拉來再合作的?”,總導演陳曉卿幽默地回答:“我們平時就經常在一起,從來沒有分開過,算是‘官宣’了?!?/p>

  先有陳曉卿擔綱總導演,全程為紀錄片品質保駕護航,再有李立宏韻味橫生的解說與阿鯤驚艷四座的配樂,依然是最熟悉的“下飯”配置,僅僅是這樣的配置就足以令人口舌生津。李立宏作為中國著名配音表演藝術家,其嗓音渾厚,渾然一體,生動的解說每每令觀眾沉醉其中。國際作曲家阿鯤多年來獲得業界多方肯定,曾被譽為“極其少原有的藝術與技術的結合體”,他極其擅長將當代尖端計算機技術運用到傳統古典交響音樂中,使音樂煥發出新的聽覺活力與魅力,進而幫助鏡頭講述更好的故事。三位大師級人物再度聯手,打造全新視聽盛宴,更成全了老饕們多年以來的美食情懷。

  


  導演陳曉卿說過:“美食,就像一次一次的探險,通過對美食的研究,我越來越認清自己生活的這片土地,也越來越了解自己生存的這個星球”。人生沒什么坎是過不去的,也沒什么心靈是美食安撫不了的。來源:人民網-文化頻道





(責任編輯:張玲玲)
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